Эспрессо: калорийность и БЖУ всех способов приготовления

Сколько калорий в чашке кофе эспрессо

Эспрессо, пожалуй, самый известный вид кофе в мире, и его готовят чаще всего – и для того, чтобы пить просто так, и в качестве основы для множества кофейных коктейлей. Так как порция маленькая, многие люди с удовольствием выпивают 3-4 чашечки в день, и врачи считают это вполне допустимой и безопасной дозой. Но одно дело – отсутствие вреда, и другое – количество калорий, которые мы получаем. Разбираемся в калорийности эспрессо, и всех факторах, от которых зависит этот показатель.

От чего зависит калораж эспрессо

В природе роль кофейного зерна заключается в том, чтобы создать новое растение. Но требуется вырастить только маленький росток, который дальше выпустит первый листик и небольшой корешок, и с их помощью будет брать энергию от солнца и питательные вещества из земли. Для того, чтобы выпустить росток, нужно совсем мало энергии, а значит и общая энергетическая и питательная ценность зернышка низкая. И несмотря на то, что для приготовления используются 50-60 зерен, общий калораж невелик – до двух ккал на чашку.

Откуда берутся калории в кофе-эспрессо

В кофейном зерне есть природные масла (поэтому бариста часто нужно очищать кофемашину, чтобы предотвратить жирные наслоения). Их немного, в среднем, чашка содержит 0,1 г масел, то есть, жиров. В грамме жира 9 килокалорий, в чашке получается 0,9 ккал, можно округлить до 1.

Кроме масел, в зерне есть и белок, который при заваривании переходит в воду, пусть и в минимальном количестве – 0,3 грамма. В белке 4 ккал/грамм. Так что в порции получается 1,2 ккал.

Чем дольше зерно взаимодействует с водой, тем больше белка и масел высвобождается. Кофе-эспрессо почти не контактирует с водой (она проходит с паром за несколько секунд), так что килокалорий там однозначно не больше двух.

Калорийность в граммах

Калорийность кофе без пищевых добавок, стабилизаторов и наполнителей зависит от типа продукта:

  • молотый;
  • в зернах;
  • в гранулах или растворимом порошке.

В натуральном кофе (обжаренные цельные зерна) содержится 331 ккал на 100 грамм. Однако количество калорий снижается при варке напитка. В черном кофе (в эспрессо) на 100 мл — только 1-2 ккал. Напиток относится к низкокалорийным, диетическим (при отсутствии в составе сливок, сахара, пряностей и молочной продукции).

В растворимом кофе без добавления сахара в чашке (200 мл) содержится до 12-14 ккал.

Эксперт по кофейным делам, профессиональный бариста и просто влюбленный в этот ароматный напиток.

Задать вопрос бариста

Небольшое повышение пищевой ценности отмечается за счет состава порошка. В гранулах — около 18-20% кофейного порошка. Остальная масса состоит из эмульгаторов, безопасных красящих веществ, загустителей, изменяющих натуральный вкус зерен.

Необходимо учитывать отличия в составе продукта (в гранулах, порошке) разных производителей.

Калорийность в 100 г у разных марок:

  1. Nescafe Gold — 49;
  2. Egoiste — 90;
  3. Carte Noire — 100;
  4. Ambassador — 329;
  5. Milagro Gold — 150;
  6. Jardin — 92.

Число калорий в 100 г молотого кофе повышается до 202 ккал; 1 ч. л. молотого продукта содержится 8-12; 100 грамм кофе сухого обжаренного — 223.

Доля БЖУ кофе составляет (в 100 г):

  • белки- 28%;
  • жиры — 64%;
  • пищевые волокна — 12,8%;
  • углеводы — 8%;
  • вода — 0,26 %.

Интересно! Бариста — кто это такой,что это за профессия и чем он занимается

Сколько ккал в кофе с различными добавками

Консистенция, питательная и энергетическая ценность продукции зависят от характеристик наполнителей. Добавление молока или сливок смягчает вкус; на изменение калорийности влияет консистенция и степень жирности. В 100 г маложирного молока (1% жирности) — 42 ккал, в продукте с 2,5% жирностью — 54.

Считаете ли вы калории?

В 1 ст. л. молока разной степени жирности следующие пропорции калорийности:

  1. 6 (0,1%);
  2. 7 (0,5%);
  3. 10 (2,5%);
  4. 12 (3,2-3,5%).

Повышение калорийности напитка с молоком зависит от добавленной порции. Можно поместить в кружку 2 ложки молока, повысив на 5-7 килокалорий питательную ценность; калорийность чашки (эспрессо) с 2 ч. л. молока достигает около 22.

Калорийность кофе с сахаром повышается. При добавлении в чашку 2 ч. л. сахарного песка напиток имеет показатель 68; растворимый кофе с 1 ложкой сахара — 45-56; гранулированный без сахарного песка с молоком — 10-15.

Порционные сливки (10% жирности) в упаковке для напитков содержат 118 ккал на 100 г продукта. При измерении пищевой ценности кофейного напитка учитывается объем добавленных сливок.

Кофе черный с сахаром по калорийности может повыситься при добавлении пряностей. Пикантный вкус придает корица. Норма для чашки кофе составляет 0,5 ч. л. (3 г) корицы. Пищевая ценность коричного порошка на 100 г составляет 247 ккал; повышение питательной ценности для стандартной чашки — 7,5 .

Для оттенения вкуса используется мед, калорийность которого — 304-415 ккал на 100 г.

При добавлении следующих приправ учитывается число калорий на 1 г:

  • кардамон — 3;
  • ваниль — 3;
  • высушенный имбирь — 1;
  • орехи — 5;
  • гвоздика — 3;
  • коричный порошок — 2,5;
  • имбирный корень — 3,5 и т.д.

Увеличивает для кофе калорийность с добавлением сгущенного молока — в 100 гр. продукции содержатся 330 ккал. Применение в качестве наполнителя шоколадного сиропа повысит количество ккал на 15, классического мороженого массой около 50 г — на 100-112.

Интересно! Можно ли пить просроченный кофе

Вид зерна и способ обжарки

Есть некоторая разница между зернами Арабики и Робусты:

  • Арабика сама по себе гораздо более маслянистая, содержит больше сладости, и за счет этого более ароматная, с богатым вкусом.
  • Робуста – более «кофеиновая», масел там меньше, сладости – минимум. Менее ценная как с точки зрения торговли, так и с точки зрения питательности.

Отличия в калораже – около 0,3 ккал на порцию, поэтому их можно считать незначительными. Для дневной нормы 1700-1900 калорий 2 или 2,3 – не важно. Даже если вы выпьете 6 чашек и получите разницу в 1 пункт.

Небольшая разница появляется и при разных способах обжарки. Чем темнее обжарка, тем дольше зерно подвергалось температурной обработке. При нагревании поры расширяются, ломаются, открываются, масла выходят на поверхность, запекаются, карамелизируются, отсюда и появляется темный цвет и умопомрачительный аромат. При помоле эти вещества переходят в воду, и от них зависит пищевая ценность напитка.

Чем темнее обжарка, и чем дольше лежит обжаренное зерно, тем больше масел высвобождается, повышается жирность и питательность. Но разница, опять же, в десятых долях. Вы можете это не учитывать при подсчете.

Сколько калорий в эспрессо без сахара и с сахором

Если вы предпочитаете наслаждаться истинным вкусом кофе, без добавления подсластителей, все просто – две калории на чашку. Но как только вы добавляете хоть немного сладости, питательность возрастает в разы!

В средней чайной ложке без горки, а также в стике – пять грамм. Этого обычно достаточно на порцию в 30 или даже 60 мл, но некоторые кладут больше – например, два стика, или полную ложку, с горкой. Кто-то кладет рафинад кубиками. Рассчитаем калораж эспрессо с сахаром.

Вид подсластителя Калораж сладкого Калораж вместе с кофе
Сахар-песок, 5 г 20 22
Сахар-песок, 7 г 28 30
Стик, 5 г 20 22
Пакетик, 10 г 40 42
Кубик рафинада, 5 г 20 22

Добавив в чашку всего один стик подсластителя, вы увеличиваете калораж напитка в 10 раз!

Читайте также:
Сколько калорий в кофе: с молоком, с сахаром и без

Сколько калорий в эспрессо с молоком и без молока

Молочные продукты высококалорийные, но для этого рецепта его требуется совсем немного. Сама порция небольшая, 30-60 мл, поэтому обычно добавляется столовая ложка, 20 мл. Разница зависит от вида продукта и в первую очередь, от его жирности.

Вид молочного продукта и его жирность Калорий в столовой ложке Калораж с учетом кофе
0,1% 6 8
0,5% 7 9
1,5% 9 11
2,5% 10 12
3,2% 12 14
3,5% 12 14
Цельное / домашнее 13 15
Соевое 0,1% 6 8
Соевое 0,6% 9 11

Даже при добавлении молока получается не так много килокалорий, так что если не хотите отказываться от привычного вкуса – и не надо, для дневного рациона это несущественно.

Сколько калорий в эспрессо с молоком и без

Молокопродукты отличаются высокой калорийностью. Но все будет зависеть от видов и жирности.

  • В небольшой порции от 30 до 60 мл будет 20 мл 0,1% жирности молока — 6 ккал.
  • 7 ккал —0,5%;
  • 9 ккал — 1,5%;
  • 10 ккал —2,5%;
  • 12 ккал — 3,2% и 3,5%;
  • 13 ккал — в цельном/домашнем;
  • 6 ккал — соевом с 0,1 % ;
  • 9 ккал — соевом с 0,6%

Калорийность кофе-эспрессо с молоком и сахаром

Считается, что сладкие молочные коктейли имеют высокую энергетическую ценность, и, к примеру, в плане латте или подобных это справедливо, так как ингредиентов там много, объем большой. У espresso сам объем напитка небольшой, и добавок мало. Тем не менее, рассчитаем варианты:

Тип молокопродукта Ккал в 20 мл молока Если добавить ложку/стик сахара Вместе с калориями кофе
Обезжиренное 6 26 28
2,5%-ное 10 30 32
3,5%-ное 12 32 34
Соевое обезжиренное 6 26 28
Домашнее 13 33 35

Чтобы считать проще, вы можете принять среднее значение в 30 ккал для каждой вашей порции любимого напитка с ложкой подсластителя и молокопродуктами. Даже если вы выпиваете 4-5 чашечек в день, разница будет не столь существенной.

Кофе доппио: двойная порция эспрессо

Классическая порция эспрессо, которую подают бариста во всем мире, варьируется в переделах 40-60 мл. Итальянцы настаивают на объеме в 35-40 мл, в центральной и северной Европе предпочитают эспрессо 50-60 мл, а в Штатах рецепт готовят в объеме 60-80 мл.

Для тех, кому традиционная порция кажется уж слишком миниатюрной, придуман кофе доппио. В переводе с итальянского означает «удвоенный». Поэтому напиток часто называют двойным эспрессо.

Кофе доппио и двойной эспрессо – один и тот же рецепт.

В самой Италии можно заказать «доппио капучино» или «доппио ристретто», чтобы получить увеличенную порцию любимого напитка.

Выводы:

  1. Классический эспрессо из кофемашины или кофемата (и даже сваренный в турке) имеет питательную ценность 2 килокалории.
  2. Калорийность зависит от сорта зерна, степени обжарки, времени хранения, способа приготовления, но разница обычно в 0,1-0,3 ккал на чашку, что несущественно.
  3. При добавлении ложки молока показатель питательности увеличивается в среднем на 12.
  4. При добавлении сахара – на 20 с каждой ложкой или стиком.
  5. Эспрессо с сахаром и молоком содержит в среднем 30 килокалорий.

Как подавать двойной эспрессо?

Лучше посудой для кофе доппио станут небольшие чашки из толстостенного фарфора или керамики.

  • Если есть чашки демитассе, то выбирайте те, которые имеют объем в 100-120 мл. Перед использованием чашки следует прогреть. Сделать это можно с помощью специальной функции кофемашины или поставив в микроволновку на 15-20 секунд. Согреет посуду и горячее ополаскивание, после которого излишки жидкости удаляют бумажным полотенцем или салфеткой.
  • Подавать кофе доппио следует сразу после приготовления, ведь из-за небольшого объема напиток быстро остывает.
  • Пьют доппио горячим, изредка добавляют сахар, но гурманы советуют употреблять двойной эспрессо неподслащенным, чтобы почувствовать букет вкуса с характерными ореховыми и ржаными нотами.
  • Смягчить вкус и крепость двойного эспрессо помогут десерты на творожной или сливочной основе, а также кремы и пудинги.
  • С напитком хорошо сочетаются сыр и горький шоколад.

Сколько калорий в чашке кофе эспрессо

От чего зависит калорийность эспрессо

Кофейные зерна способствуют рождению новых растений. Появляются росточки, потом первые листики. Растения укореняются и начинается их процесс вегетации с помощью питательных веществ земли и энергии солнца.

Ростки совсем мало энергии вкладывают в процесс роста, поэтому и зерна кофе с низкой энергетической и питательной ценностью. Чтобы приготовить такую чашечку кофе, используется от 50 до 60 зернышек. А это 2 ккал.



Что такое кофе эспрессо

Родина эспрессо – Италия. В этой стране был придуман рецепт, позволяющий приготовить достаточно крепкий кофейный напиток. Его история начинается в 1901 году. Тогда одним итальянским предпринимателем был получен патент на новое изобретение – кофемашину. В ней вода под давлением проходила через кофейный порошок.

В переводе с итальянского espresso означает выраженный, спрессованный, концентрированный. Это напиток, который готовится из натуральных зерен и воды в строго определенных пропорциях. Более никаких компонентов в состав не добавляется.

Откуда берется калораж

Кофейные зерна с природными маслами. Количество их небольшое. На одну чашечку приходится 0,1 г. Грамм жира имеет 9 ккал. Поэтому калорий в эспрессо, если брать 1 чашечку — 0,9 ккал. Если округлить — 1.

Зернышки с белками — 4 ккал/г. Когда кофе заваривается, они переходят в воду с 0,3 г. Поэтому порция с 1,2 ккал.

При долгом взаимодействии с жидкостью белки и масла высвобождаются. Но, как вы знаете, у кофе эспрессо нет контакта с водой, всего лишь пар, за счет которого она проходит. Поэтому и калорий в эспрессо около 2.

Калорийность 100 г кофе

На формирование калорийности кофейного напитка без сахара оказывают влияние многие факторы. По питательности натуральный зерновой и растворимый кофе будут абсолютно разными. Также этот показатель отличается у декофеинизированного вида и с ароматизаторами.

Растворимый напиток

В состав растворимого кофе входят минимальное количество сахаров, кислот и жиров. При изготовлении этого напитка они просто вымываются. Процентное соотношение натурального сырья в этой продукции составляет до 15% от общей массы. Остальное количество принадлежит химическим добавкам, создающим цвет и запах. Поэтому растворимый кофе является более калорийным, чем натуральный без сахара.

Посчитать, сколько калорий в растворимом кофе без сахара, не составит труда, если брать цифру 6 ккал на 100 г в готовом виде. Это цифра уместна для гранулированного вида, а в сублимированном она возрастает в 2 раза и составляет 12 ккал. Пищевая ценность также будет зависеть и от марки продукта.

В таблице можно изучить основные показатели продукции от известных производителей:

Бренд Калорийность на 100 граммов Килокалорий в чайной ложке
Nescafe Classic 56 5,6
Carte Noire 100 10
«Эгоист» 90 9
Jacobs Monarch 100 10
Maxwell House 100 10
Tchibo Exclusive 264 26,4
Jardin 92 9,2

Натуральный черный кофе

Зерновой напиток включает в себя протеины, глюкозу и жиры. Концентрация этих веществ будет зависеть от даты осуществления прожарки. Чем она ближе, тем выше их содержание. При долгом хранении зерен эти компоненты начинают постепенно испаряться. По минимуму их остается в перемолотых зернах, которые хранятся в неплотно закрытой банке. Поэтому если обжаренные зерна смолоть и сварить кофе сразу же, то в кружке будет на 1-2 калории больше. Также калорийность имеет прямую зависимость от длительности экстракции. Если варить в турке зерновой молотый кофе, то в 200 мл будет 4 ккал. Если такой же объем напитка приготовить в френч-прессе, то калорийность составит 3 ккал.

Читайте также:
Способы приготовления кофе и его разновидности

Без кофеина

Напиток без кофеина считается диетическим и самым низкокалорийным. Но он будет таким, если выбрана правильная методика декофеинизации. В этом случае калорийность стандартного объема будет всего 1 ккал для цельных зерен. Если на 1 стакан заварить растворимые гранулы без подсластителей и молочных продуктов, то значение вырастет до 15 ккал.

С ароматизаторами

Ароматизаторы состоят из сахаров и жиров, делающих вещество более питательным для организма. Любые ароматизаторы повышают калорийность кофе не менее чем в 2 раза. Шоколадные, вишневые, ореховые отдушки оцениваются в 8 ккал.

Калорийность эспрессо с сахаром и без сахара

Истинный вкус, то есть без подсластителя — 2 ккал на маленькую чашечку. Но при добавлении сладостей, питательная ценность подскакивает. Давайте посчитаем, что получается.

Важно! В одной чашечке содержится кофе 2 ккал.

Средняя чайная ложка или стикер содержат 5 г. сахара, это 20 ккал. Кому — то нравится сахар рафинад, тоже 20 ккал в одном кубике. В общем, получается 22 ккал вместе с эспрессо. Если брать с горкой, то это будет 7 г. и 28 ккал. При использовании пакетиков в 10 г (40 ккал), плюс 2 ккал. эспрессо. При 7г — 28 ккал от сахарного песка и 2 ккал кофе.

Как приготовить эспрессо в домашних условиях

Совсем несложно приготовить эспрессо в турке, френч-прессе и более современных агрегатах. Для этого лишь нужно разобраться в особенностях технологии. Результат при этом непременно порадует.

В кофемашине

Проще всего приготовить идеальный эспрессо в кофемашине. Всю работу при этом выполнит аппарат. Нужно лишь в него поместить зерна и включить пуск.

Измельчать бобы следует непосредственно перед приготовлением. На одну порцию напитка расходуется 7 г кофейного порошка. Его нужно выложить в холдер и установить в кофемашину. После этого начнется процесс заваривания. Как правило, спустя 20-30 секунд кофе уже готов.

В кофеварке

Приготовить эспрессо дома без труда получится в кофеварке любой разновидности. Описание технологии приготовления следующее:

  1. Измельченные зерна всыпать в холдер.
  2. Темпером утрамбовать кофейный порошок. Он должен располагаться в холдере равномерно. Не должно быть никаких неровностей.
  3. Очистить рассекатель, сделав пролив воды.
  4. Вставить в агрегат холдер и плотно его закрутить.
  5. Включить подачу воды.
  6. Осуществлять пролив максимум полминуты.

Во френч-прессе

Если в доме отсутствуют современные кофейные агрегаты, можно воспользоваться рецептом заваривания кофе эспрессо в френч-прессе. При этом используются следующие ингредиенты:

  • 4 чайных ложки молотых зерен;
  • 500 мл воды.

Способ приготовления подразумевает выполнение таких действий:

  1. Стекло обдать горячей водой.
  2. На дно френч-пресса выложить кофейный порошок.
  3. Влить в емкость горячую, но не кипящую воду.
  4. Размешать полученную смесь.
  5. Немного опустить фильтр и выждать пять минут.
  6. Опустить фильтр до упора и разлить кофе по чашкам.

В турке

Заварить напиток можно без кофемашины. Достаточно просто готовится эспрессо в турке. При этом понадобятся такие ингредиенты:

  • 10 г измельченных зерен;
  • 60 мл воды.

Выполняются следующие действия:

  1. Джезва ставится на плиту и немного прогревается.
  2. В посуду всыпаются измельченные зерна. После этого турка вновь помещают на огонь.
  3. Когда кофейный порошок прогрелся, в джезву вливают холодную воду.
  4. Когда на поверхности появляется пенка, турку отставляют в сторону.
  5. Напиток перемешивается и вновь ставится на плиту, и убирается с нее при появлении пены.
  6. Готовый кофе переливается в чашку.

Сколько калорий в эспрессо с молоком и без

Молокопродукты отличаются высокой калорийностью. Но все будет зависеть от видов и жирности.

  • В небольшой порции от 30 до 60 мл будет 20 мл 0,1% жирности молока — 6 ккал.
  • 7 ккал —0,5%;
  • 9 ккал — 1,5%;
  • 10 ккал —2,5%;
  • 12 ккал — 3,2% и 3,5%;
  • 13 ккал — в цельном/домашнем;
  • 6 ккал — соевом с 0,1 % ;
  • 9 ккал — соевом с 0,6%

Белки и жиры из молока и сливок добавят калорийности в кружку кофе


Молоко и сливки добавляют напитку жиров и белков
При добавлении ингредиентов калорийность увеличивается в сотни раз. Более всего её повышают молоко, сгущёнка, сахар и сливки.

Чашка латте содержит вспененное молоко и поставляет в организм от 90 кКал до 250 кКал, а если в неё добавить ещё и несколько грамм сахара, то этот показатель составит 275 Ккал.

Классический капучино имеет в своём составе молоко и молочную пену. В средней чашке без добавок содержится примерно 90 кКал. В объёме 150-180 мл с сахаром и сливками этот показатель составляет 210 кКал.

В состав моккачино входит эспрессо, шоколад, шоколадный сироп и молоко. Средняя калорийность порции равна 290 кКал.

Фрапучино представляет собой смесь сиропа, молока и взбитых сливок, поэтому такой кофе самый калорийный. В большом стакане может содержаться 300-400 кКал.

Гляссе — это холодный напиток на основе кофе с добавлением мороженого. Его энергетическая ценность в среднем составляет 125 кКал.


Калорийность разного кофе из кофейни

Флэт-уайт — это разновидность латте. Она содержит 2 порции эспрессо и молоко. поскольку молока в нем меньше, чем в латте, то и калорийность будет меньше — примерно 80-150 кКал на чашку.

Калорийность популярных напитков сети «Старбакс»: латте — 70 кКал/100гр, капучино 71 кКал, фрапучино с карамелью — 66 кКал, латте облегченный — 35 кКал.

Калорийность кофейных продуктов сети «Макдональдс»: двойной эспрессо — 3 кКал, капучино 105 кКал, глясе — 125 кКал, латте — 175 кКал.

Изобретение эспрессо

Происхождением эспрессо обязан живописной Италии, где на радость любителей черного терпкого напитка была изобретена первая в мире кофемашина. С этого момента и начинается история эспрессо. Миланский инженер Дезидерио Павони еще в 1903 году приобрел лицензию на нашумевшее изобретение и начал выпускать кофемашины. В первые два десятилетия использования кофемашин выявился их главный недостаток: в напитке ощущались тона горелых зёрен. Бармен Акилле Гаджиа усовершенствовал изобретение, и от этого технология приготовления значительно выиграла. Теперь кофе не варился, а через утрамбованный слой зерен на фильтре пропускалась горячая вода 90-95°С под высоким давлением (9 бар). Время приготовления – всего 25-30 секунд. Так удалось извлечь из молотого кофе наибольшее количество вкусо-ароматических веществ.

Посмотреть эту публикацию в Instagram
Публикация от Arsen (@arsen_barista) 6 Ноя 2021 в 2:55 PST

Калорийность основных видов кофе

Количество калорий разновидностей кофе зависит от техник приготовления и состава:

Вид напитка Калорийность стандартной порции (ккал)
Латте 180-200
Капучино 120
Мокаччино 250-289
Глясе 100-200
Мокка 330
Фраппучино 400-420
По-ирландски 114
Раф 85
Фраппе 400-450
А-ля Помпадур 200
Эспрессо 4-7

Как и с чем подавать эспрессо

Этот вид кофе – классика кофейного искусства, за время своего существования напиток накопил особые традиции, которые должны быть соблюдены при его правильной подаче.

  • Главное правило – подать этот вид кофе горячим. Его следует пить маленькими глотками, но быстро, потому что напиток должен быть испит горячим и не потерять свой неповторимый вкус за время подготовки к кофейной церемонии. Для этого бариста разливает только что приготовленный напиток в подогретые чашечки. Некоторые выпивают свою порцию, прямо не отходя от барной стойки.
  • Напиток приносят на блюдце, на котором расположена ложечка и стик сахара. Если вас угощают комплиментом от шефа, его принесут на другой тарелочке. Ценители этого бодрящего напитка настаивают на том, что для раскрытия его самобытности не нужны ни сахар, ни сливки.
  • Напиток при подаче обязательно должен сопровождать стакан холодной питьевой воды. Для того, чтобы почувствовать вкус в полной мере, нужно выпить пару глотков воды перед дегустацией. Это поможет очистить вкусовые рецепторы. После чашечки кофе несколько глотков воды помогут предотвратить появление темного налета на зубной эмали.
  • Из разнообразия десертов, подаваемых к этому виду кофе, лучше подойдут маленькие: пара кусочков шоколада (лучше – горького), небольшие кусочки фруктов или сыра, профитроли, цукаты. Десерт должен словно продолжать вкус напитка, подчеркивать его, но не перебивать.
Читайте также:
Почему кофе кислит: это хорошо или плохо, сорта кофе с кислинкой

Ознакомившись с секретами создания и подачи уникального кофе, становится очевидно, что этот классический кофейный напиток занимает особое место. Это воплощение классики, доказательство того, что величие вкуса кроется в его видимой простоте.

На сегодняшний день каждый может выбрать себе напиток из видов эспрессо: кон панна со сливками, горьковатый лунго, концентрированный ристретто, молочный макиато, цитрусовый романо, коретто, «приправленный» каплей алкоголя. Галерея вкусов очень разнообразна. Стоит позволить себе кофейное удовольствие.

Эспрессо кофе калорийность

Веб-сайт FitAudit — Ваш ассистент в вопросах питания на каждый день.

Правдивая информация о продуктах питания поможет похудеть, набрать мышесную массу, укрепить здоровье, оказаться активным и неунывающим человеком.

Вы найдёте себе массу новых товаров, узнаете их настоящую пользу, уберёте из собственного рациона те продукты, о вреде которых ранее и не догадывались.

Все данные основаны на достоверных научных исследовательских работах, могут быть применены как любителями, так и проф диетологами и спортсменами.

Напиток Двойной Эспрессо McDonalds.

Двойной Эспрессо McDonalds – один из видов кофе предлагаемых в сети ресторанов McDonalds. Это кофейный напиток, при изготовлении которого, жгучая вода проходит под давлением 15 бар через спрессованный молотый кофе, что делает кофе Эспрессо McDonalds густым, крепким и благоуханным, с кремовой пенкой.

Традиционный двойной эспрессо McDonalds представляет собой две порции традиционного эспрессо налитые в одну чашечку.

Калорийность кофе двойной эспрессо McDonalds

Калорийность кофе двойной эспрессо McDonalds составляет 3 ккал на порцию.

Состав и полезные характеристики кофе двойного эспрессо McDonalds

В составе напитка только кофейные зерна Paulig espresso originale и фильтрованная вода.

Кофе двойного эспрессо McDonalds содержит большее количество кофеина, чем обыденный кофе, потому его стоит пить с осторожностью. Но этот вид напитка очень полезен гипотоникам, которым одной чашечки не достаточно.

К положительным эффектам кофе можно отнести то, что кофе провоцирует центральную нервную систему и тем активизирует восприимчивость, внимание и интеллектуальную деятельность.

Токсичность кофе двойного эспрессо McDonalds

Постоянное употребление одной чашечки кофе двойной эспрессо McDonalds в день может привести к развитию сердечно-сосудистых болезней.

Если от чашечки обыденного эспрессо Вы испытываете подъем настроения, прилив сил, бодрости, то двойной эспрессо нужно пить с большой осторожностью, т.к. количество кофеина возможно окажется очень огромным вам. Это может привести к перевозбуждению, лишней стрессовости, возбуждению, бессоннице и тошноте, рвоте, приливу крови к лицу. Если кофе употребляется в умеренных дозах, то навряд ли стоит усматривать в нем опасность для здоровья.

Кофе эспрессо — калорийность 9 кал. на 100 гр.

Как правильно считать калории в чашке кофе.

Для тех, кто читал внимательно предыдущий абзац, стало понятно, что кофе почти не содержит калорий. И в наших дальнейших расчетах мы его даже не будем учитывать. Что одна калория против двух чайных ложек сахара. Самое главное внимание нужно уделить различным добавкам. Многие редко пьют кофе без сахара, а очень даже часто пьют его и с сахаром, и с молоком, также различными сиропами. Это и понятно – так просто вкуснее.

Опасным калорийным компонентом в кофе является сахар. Если вы добавляете в чашку 2 чайные ложки сахара, то это также означает, что вы всыпаете дополнительно около 50 ккал. А если вы любитель сладкого, и добавляете 3 ложки – то это уже 75 ккал.

Добавим в кофе немного молока. Например, приготовим около 100 мл кофе и добавим в него такое же количество молока. Калорийность увеличится примерно на 50 ккал, именно столько содержит 100 мл молока средней жирности. Если, молоко будет более жирным, то и калорийность его возрастет (например, 3,2 % жирности – 65 ккал). Обезжиренное молоко все еще содержит калории, а именно около 25-30 ккал на 100 мл. А если вы любите латте, в котором молока больше, чем кофе – то его калорийность будет еще выше.

Калорийность сиропов рассчитать довольно сложно, так как их ассортимент огромен. Но учитывайте, что в сиропы уже входит сахар, а он вносит существенную прибавку к калорийности кофе, а в последствии и к вашей фигуре.

Калорийность кофе с молоком, сахаром и другими добавками на разные объемы

Эспрессо, пожалуй, самый известный вид кофе в мире, и его готовят чаще всего – и для того, чтобы пить просто так, и в качестве основы для множества кофейных коктейлей. Так как порция маленькая, многие люди с удовольствием выпивают 3-4 чашечки в день, и врачи считают это вполне допустимой и безопасной дозой. Но одно дело – отсутствие вреда, и другое – количество калорий, которые мы получаем. Разбираемся в калорийности эспрессо, и всех факторах, от которых зависит этот показатель.

От чего зависит калорийность эспрессо

Кофейные зерна способствуют рождению новых растений. Появляются росточки, потом первые листики. Растения укореняются и начинается их процесс вегетации с помощью питательных веществ земли и энергии солнца.

Ростки совсем мало энергии вкладывают в процесс роста, поэтому и зерна кофе с низкой энергетической и питательной ценностью. Чтобы приготовить такую чашечку кофе, используется от 50 до 60 зернышек. А это 2 ккал.

Попробуйте светлую обжарку

И последнее, что следует учитывать — это полное исключение дополнительных продуктов. Выбрав кофе более высокого качества и более светлую обжарку, вы, скорее всего, обнаружите, что не скучаете по молочным продуктам или сахару.

Более легкая обжарка, естественно, содержит больше кислот, что приводит к более естественным сладким ароматам, часто напоминающим фруктовый чай. Рекомендуем хоть раз попробовать нашу Эфиопию Иргачеффе, чтобы понять, каким ещё бывает кофе.

Перевод статьи с сайта Sip Coffee House. Ссылка на оригинал.

Откуда берется калораж

Кофейные зерна с природными маслами. Количество их небольшое. На одну чашечку приходится 0,1 г. Грамм жира имеет 9 ккал. Поэтому калорий в эспрессо, если брать 1 чашечку — 0,9 ккал. Если округлить — 1.

Зернышки с белками — 4 ккал/г. Когда кофе заваривается, они переходят в воду с 0,3 г. Поэтому порция с 1,2 ккал.

При долгом взаимодействии с жидкостью белки и масла высвобождаются. Но, как вы знаете, у кофе эспрессо нет контакта с водой, всего лишь пар, за счет которого она проходит. Поэтому и калорий в эспрессо около 2.

Вид зерна и способ обжарки

Есть некоторая разница между зернами Арабики и Робусты:

  • Арабика сама по себе гораздо более маслянистая, содержит больше сладости, и за счет этого более ароматная, с богатым вкусом.
  • Робуста – более «кофеиновая», масел там меньше, сладости – минимум. Менее ценная как с точки зрения торговли, так и с точки зрения питательности.

Отличия в калораже – около 0,3 ккал на порцию, поэтому их можно считать незначительными. Для дневной нормы 1700-1900 калорий 2 или 2,3 – не важно. Даже если вы выпьете 6 чашек и получите разницу в 1 пункт.

Читайте также:
Как правильно пить эспрессо с холодной водой

Небольшая разница появляется и при разных способах обжарки. Чем темнее обжарка, тем дольше зерно подвергалось температурной обработке. При нагревании поры расширяются, ломаются, открываются, масла выходят на поверхность, запекаются, карамелизируются, отсюда и появляется темный цвет и умопомрачительный аромат. При помоле эти вещества переходят в воду, и от них зависит пищевая ценность напитка.

Чем темнее обжарка, и чем дольше лежит обжаренное зерно, тем больше масел высвобождается, повышается жирность и питательность. Но разница, опять же, в десятых долях. Вы можете это не учитывать при подсчете.

Калорийность эспрессо с сахаром и без сахара

Истинный вкус, то есть без подсластителя — 2 ккал на маленькую чашечку. Но при добавлении сладостей, питательная ценность подскакивает. Давайте посчитаем, что получается.

Важно! В одной чашечке содержится кофе 2 ккал.

Средняя чайная ложка или стикер содержат 5 г. сахара, это 20 ккал. Кому — то нравится сахар рафинад, тоже 20 ккал в одном кубике. В общем, получается 22 ккал вместе с эспрессо. Если брать с горкой, то это будет 7 г. и 28 ккал. При использовании пакетиков в 10 г (40 ккал), плюс 2 ккал. эспрессо. При 7г — 28 ккал от сахарного песка и 2 ккал кофе.

Выводы:

  1. Классический эспрессо из кофемашины или кофемата (и даже сваренный в турке) имеет питательную ценность 2 килокалории.
  2. Калорийность зависит от сорта зерна, степени обжарки, времени хранения, способа приготовления, но разница обычно в 0,1-0,3 ккал на чашку, что несущественно.
  3. При добавлении ложки молока показатель питательности увеличивается в среднем на 12.
  4. При добавлении сахара – на 20 с каждой ложкой или стиком.
  5. Эспрессо с сахаром и молоком содержит в среднем 30 килокалорий.

Сколько калорий в эспрессо с молоком и без

Молокопродукты отличаются высокой калорийностью. Но все будет зависеть от видов и жирности.

  • В небольшой порции от 30 до 60 мл будет 20 мл 0,1% жирности молока — 6 ккал.
  • 7 ккал —0,5%;
  • 9 ккал — 1,5%;
  • 10 ккал —2,5%;
  • 12 ккал — 3,2% и 3,5%;
  • 13 ккал — в цельном/домашнем;
  • 6 ккал — соевом с 0,1 % ;
  • 9 ккал — соевом с 0,6%

Почему чёрный кофе содержит мало калорий?

Так почему же калорийность черного кофе так низка? Одна из причин заключается в том, что сваренный кофе, без добавления в него чего-либо, в основном состоит из воды.

Если вдуматься, в этом есть смысл: кофе — это в основном вода. Сами кофейные зерна обычно не оставляют в чашке, если только вы не заварили их старым проверенным методом погружения в турке или френч-прессе. Но даже в этом случае количество кофейной гущи будет невелико, и вы, скорее всего, постараетесь не глотать ее. Верно?

На самом деле, только 1,25% варева в вашей чашке — это кофейные зерна. Они жесткие и твердые, поэтому большое количество растительного вещества, которое попадает в вашу чашку кофе — это просто клетчатка. Есть, конечно, и кофеин, и полифенолы, а также другие ферменты и соединения. Но поскольку мы не склонны хорошо переваривать клетчатку, она не является хорошим источником калорий для нас.

Учитывая тот факт, что в чашке в любом случае не так много растительных веществ, сваренный кофе сам по себе просто не может содержать много калорий. Но в то время, как черный кофе содержит только 2 калории, есть различные вещи, которые мы добавляем в кофе, которые и увеличивают общую калорийность напитка, ведь каждая из них является высококалорийной добавкой. Это может быть сахар, сироп или специя.

Способ приготовления кофе также может сыграть свою роль, как и размер чашки. Добавление 2 чайных ложек сахара в кофе приводит к 34 калориям, в то время как всего 30 мл молока с пониженным содержанием жира добавляют еще 30.

Краткая справка о содержании калорий из исследований Организации общественного здравоохранения, основанная на порциях в 60 мл:

  • Сливки: 206 калорий
  • Цельное молоко: 38 калорий
  • 2% молоко: 30 калорий
  • Обезжиренное молоко: 22 калории
  • Миндальное молоко: 10 калорий
  • Соевое молоко: 10 калорий

Исходя из этих данных, получается, что чем больше продуктов вы добавляете в свой кофе, тем калорийнее он становится.

Рекомендации для тех, кто следит за фигурой

Тем, кто считает калории, контролирует собственный вес, вовсе не обязательно исключать утренний ритуал в виде чашки бодрящего эспрессо или американо. Достаточно соблюдать простые правила, и тогда любимый напиток не будет мешать снижению веса:

  1. Нельзя пить кофе натощак. Это негативно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта и способствует набору лишнего веса.
  2. Пользу приносит только натуральный кофе. Растворимый продукт содержит химические вещества, которые негативно влияют на организм.
  3. Следует соблюдать меру и не злоупотреблять количеством: 1-2 чашки эспрессо или американо в день вполне достаточно.
  4. Зеленые зерна содержат больше антиоксидантов, чем обжаренные, что способствует ускорению метаболизма и избавлению от лишних килограммов.
  5. Тем, кто следит за весом, желательно употреблять натуральный эспрессо или американо без подсластителей и калорийных добавок. Можно также использовать молотую корицу, имбирь, лимон. Разрешается влить немного нежирного молока.

Как выбрать кофе для эспрессо

Особенность и достоинство кофе-эспрессо – это его насыщенный вкус и аромат. Такое сочетание дают только зёрна сорта арабика, которые и используют в приготовлении смесей для эспрессо. Если использовать другие сорта или только один сорт арабики, то сварить эспрессо по настоящему ароматный не получится. Для этого и создают различные смеси.

Для придания напитку большей крепости, в смеси добавляется немного зёрен робусты, в которой содержится в два раза больше кофеина. Также робуста даёт плотную пену. Такое сочетание арабики и робусты позволяет создать идеально сбалансированный по крепости и вкусовым качествам кофе.

ВАЖНО! Если вы покупаете кофе в зёрнах расфасованный в упаковки. Обязательно обращайте внимание на наличие клапана. Он позволяет зёрнам «дышать» и сохранить свой первоначальный аромат в течении всего срока годности.

В кофейных магазинчиках большим преимуществом покупки, будет то, что вы сами можете выбрать зёрна и составить свою смесь. Единственное, что следует учитывать, весовой кофе сохранит свой аромат и вкус не более 10 дней. Поэтому придя домой, пересыпьте его в банку с герметичной крышкой. Тоже самое относится к молотому кофе, после того, как вы открыли пачку, желательно пересыпать его в герметичную стеклянную ёмкость. Не храните кофе в пластиковых контейнерах!

Конечно найлучший вкус и аромат кофе-эспрессо будет в том случае, если он приготовлен из зёрен смолотых перед самым приготовлением. Даже за 2-3 часа, измельчённые зёрна потеряют часть ароматических и вкусовых качеств.

ВАЖНО! Не используется зерновой или молотый кофе с ароматическими добавками. Для приготовления эспрессо они не подходят. Напиток с ароматизаторами приготовленный в эспрессо-кофеварке может получится совсем не лучшего качества.

Кофе эспрессо — секреты приготовления

Температура воды и давление в кофемашине (должны составлять 88-96С и 9 атмосфер соответственно) — это очень важные параметры. Эти параметры необходимо строго выдерживать, иначе получившийся кофе не будет иметь насыщенного аромата и вкуса. В настоящее время в продаже можно встретить кофемашины, в характеристиках которых указано давление в 15 и даже 17 бар, однако в этом случае речь идет о рабочем давлении помпы, а не давлении в устройстве приготовления (рожке).

Читайте также:
Молоко для капучино – способы взбивания в домашних условиях

Конечно ваша кофемашина должна быть ухоженной, чистой, полностью исправной. Только в этом случае можно рассчитывать на то, что эспрессо получится действительно хорошим.

Технология приготовления кофе эспрессо не кажется очень сложной. На одну чашку кофе (40 мл горячей воды) берется 7г молотого кофе (только свежий помол), эти компоненты помещаются в соответствующие емкости. При этом кофе должен быть спрессован в специальную «таблетку». Делается это не сложно — кофейный порошок помещается в холдер так, чтобы полностью заполнить его. Для того, чтобы удалить излишки кофе, достаточно нескольких осторожных постукивание темпером (небольшой лопаточкой, которая поставляется с большинством кофемашин) по боку холдера.

После этого с помощью темпера порошок прессуется — на него нужно надавить и немного прокрутить темпер (т.н. полирование таблетки). Надавливать на темпер нужно с небольшим усилием так, чтобы сама таблетка оказалась достаточно плотной. Проверить правильность приготовления кофейной таблетки просто — достаточно перевернуть холдер, и если она не выпадет из него и порошок не начнет высыпаться, значит, все в порядке.

Время приготовления кофе в кофемашине занимает около 25 секунд, не рекомендуется отклоняться от этой цифры более, чем на три секунды в обе стороны. Это время тратится на то, чтобы пропустить под давлением разогретую воду и пар через кофейную таблетку. После прохождения через порошок вода, насыщенная веществами и элементами, отданными кофе, попадает в чашку, предварительно разогретую и установленную на специальной подставке под «носиком» машины.

Сколько калорий в чашке кофе эспрессо

Эспрессо сейчас знают все. Его и просто так пьют и делают из него всевозможные прекрасные напитки. Порции маленькие, поэтому даже доктора ничего не имеют против от 3 -4 чашечек в день. То есть, вредности никакой никто не получит. Но сегодня разговор пойдет о том, сколько калорий в эспрессо и от чего зависят эти показатели.

От чего зависит калорийность эспрессо

Кофейные зерна способствуют рождению новых растений. Появляются росточки, потом первые листики. Растения укореняются и начинается их процесс вегетации с помощью питательных веществ земли и энергии солнца.

Ростки совсем мало энергии вкладывают в процесс роста, поэтому и зерна кофе с низкой энергетической и питательной ценностью. Чтобы приготовить такую чашечку кофе, используется от 50 до 60 зернышек. А это 2 ккал.

Откуда берется калораж

Кофейные зерна с природными маслами. Количество их небольшое. На одну чашечку приходится 0,1 г. Грамм жира имеет 9 ккал. Поэтому калорий в эспрессо, если брать 1 чашечку — 0,9 ккал. Если округлить — 1.

Зернышки с белками — 4 ккал/г. Когда кофе заваривается, они переходят в воду с 0,3 г. Поэтому порция с 1,2 ккал.

При долгом взаимодействии с жидкостью белки и масла высвобождаются. Но, как вы знаете, у кофе эспрессо нет контакта с водой, всего лишь пар, за счет которого она проходит. Поэтому и калорий в эспрессо около 2.

Зерна и способы их приготовления

Поговорим об Арабике и Робусте.

  • Зерна Арабики маслянистые, со сладостью, ароматом. У нее богатый вкус.
  • У Робусты — масла в меньшем количестве, сладостью и ценностью, как товар, она не хвалится. Она менее питательная. Это кофеиновый тип зерен.

Отличаются еще и калоражем, но он совершенно незначительный — 0,3.

Важно! Дневная норма набора калорий в общем для человека — от 1700 до 1900. Поэтому эти показатели с кофе незначительные.

Способ обжарки тоже почти что не отличается у обоих типов зерен. Если зерна очень темные, значит температурная обработка была длительной. Когда продукт нагревается, происходит расширение пор, и при их открытии протекает процесс выхода масел, с их запеканием и карамелизацией. Вот почему они становятся темными и с умопомрачительным ароматом.

Перемолотые зернышки отдают эти вещества воде и от этого получаются ккал.

Калорийность эспрессо с сахаром и без сахара

Истинный вкус, то есть без подсластителя — 2 ккал на маленькую чашечку. Но при добавлении сладостей, питательная ценность подскакивает. Давайте посчитаем, что получается.

Важно! В одной чашечке содержится кофе 2 ккал.

Средняя чайная ложка или стикер содержат 5 г. сахара, это 20 ккал. Кому — то нравится сахар рафинад, тоже 20 ккал в одном кубике. В общем, получается 22 ккал вместе с эспрессо. Если брать с горкой, то это будет 7 г. и 28 ккал. При использовании пакетиков в 10 г (40 ккал), плюс 2 ккал. эспрессо. При 7г — 28 ккал от сахарного песка и 2 ккал кофе.

Сколько калорий в эспрессо с молоком и без

Молокопродукты отличаются высокой калорийностью. Но все будет зависеть от видов и жирности.

  • В небольшой порции от 30 до 60 мл будет 20 мл 0,1% жирности молока — 6 ккал.
  • 7 ккал —0,5%;
  • 9 ккал — 1,5%;
  • 10 ккал —2,5%;
  • 12 ккал — 3,2% и 3,5%;
  • 13 ккал — в цельном/домашнем;
  • 6 ккал — соевом с 0,1 % ;
  • 9 ккал — соевом с 0,6%

И приплюсуйте 2 кило калорий в эспрессо.

Как видите, не так много всего и получается. Поэтому можно от привычных вкусов не отказываться.

Калораж кофе с молокопродуктами и подсластителями

  • Берем обезжиренное молочко с 6 ккал в ст. л. и с сахаром, стиком или ложкой,(26 ккал) и получается всего вместе с эспрессо 28 ккал.
  • С 2.5% — 10/30/32.
  • С 3,5% —12/32/34.
  • С соевым обезжиренным — 6/26/28.
  • С домашним — 13/33/35.

То есть, приблизительно, получается 30 ккал на одну чашечку с подсластителями и молочком. Если пить от 4 до 5 чашечек, вы разницу не ощутите.

Кофе из автоматов

Эспрессо делается исключительно из воды и кофе. Калой в эспрессо — 2 ккал. С подсластителями будет повыше. Можете рассчитать, как мы рассчитывали все остальное.

Калорийность кофе, кофейных напитков и какао

Кофе, несомненно, является одним из самых популярных безалкогольных напитков

на нашей планете, пристрастие к которому начинается у многих в довольно-таки юном возрасте.

Поневоле возникает вполне логичный вопрос – как сказывается потребление большого количества кофе и различных его вариаций на том, сколько человек весит

? Сколько калорий в обычной чашке молотого кофе? А растворимого?

Наконец, как влияют на калорийность кофе различные добавки, типа молока или сахара

? Сейчас вы узнаете ответы на все эти вопросы.

От чего зависит калорийность эспрессо

Кофейные зерна способствуют рождению новых растений. Появляются росточки, потом первые листики. Растения укореняются и начинается их процесс вегетации с помощью питательных веществ земли и энергии солнца.

Ростки совсем мало энергии вкладывают в процесс роста, поэтому и зерна кофе с низкой энергетической и питательной ценностью. Чтобы приготовить такую чашечку кофе, используется от 50 до 60 зернышек. А это 2 ккал.



Готовим сами

Выбираем сорт

Выбирайте зерна сильной обжарки. Можете попробовать различные сорта или купить готовую смесь для эспрессо.

Чтобы напиток был крепче, к зернам арабики добавьте робусту до 20%. Она даст густую плотную пенку. Большее количество придаст грубоватый привкус.

Внимательно выбирайте молотый порошок в пачках. Проверяйте герметичность упаковки, которая отвечает за сохранность вкусовых качеств. Дома лучше пересыпать кофейный порошок в банку, у которой плотно закручивается крышка.

Берите кофе в зернах и перемалывайте их непосредственно перед тем, как варить эспрессо. Так он раскроет яркий вкус и аромат.

Невозможно получить настоящий эспрессо из растворимого порошка. Если взбить ложку порошка с 10 мл воды, а затем залить кипятком, получится напиток с пенкой. Но оригинальный готовится только из молотых зерен.

Читайте также:
Выбираем стакан для кофе латте: как он называется, виды

Степень помола

Степеней помола несколько: от грубого до сверхтонкого. Чтобы правильно приготовить эспрессо, нужно знать общие правила:

  • помол грубый — зерна не успевают отдать вкус воде, напиток получается невкусный и жидкий;
  • помол тонкий — образуется мелкий осадок, крупинки которого забивают фильтр кофемашины. К тому же зерна отдают больше, чем нужно, из-за чего вкус становится горьким.

Существует специальный помол, который легко определить на ощупь. Он похож на морской песок, достаточно мелкий, но песчинки можно прощупать.

Выясним, как правильно выбрать степень помола в зависимости от погодных условий. Когда сыро и пасмурно, делайте порошок крупнее. Мелкий быстро впитывает влагу и отсыревает.

Выбор кофемашины или кофеварки

Приготовить эспрессо в домашних условиях можно с помощью специального аппарата. Для этого используйте рожковую или гейзерную кофеварку, или кофемашину-автомат.

При выборе кофеварки или кофемашины обращайте внимание на особенности. Уровень давления в эспрессо-камере — от 9 бар, в помпе — от 15 бар.

Интересно! Сорт кофе мокка — чем он отличается от остальных, самые популярные сорта и обжарки

Оптимальная температура в бойлере от +87 до +95 градусов. Если температура выше, получите напиток с привкусом гари, если ниже — водянистый и менее ароматный.

Холдер в кофемашине может быть пластиковый либо из нержавеющей стали. Аппараты с холдером из пластмассы дешевле на 3000-5000 тысяч, но при нагревании пластик портит привкус кофе. Лучше выбрать холдер из нержавеющей стали.

О холдере и темплере

Если хотите вкус крепче, не заполняйте холдер молотым порошком под завязку. Такой объем не позволит равномерно утрамбовать его. В результате вода пройдет сквозь некоторые участки, и кофе на выходе получится жидким, без выраженного вкуса.

Важно правильно выбрать темпер. Не приобретайте пластиковый или алюминиевый — со временем они деформируются. Хороший вариант — темпер из нержавеющей стали или дерева. Для любых холдеров подходит модель с ровным основанием.

В Америке для двойных холдеров предпочитают темпер с выпуклым основанием. Главный критерий при выборе устройства — размер: диаметр темпера должен быть на 1 мм меньше диаметра корзины холдера.

Вы не сможете приготовить эспрессо дома, если возьмете за основу водопроводную воду. Жесткая вода сделает его безвкусным, без характерного аромата. Дистиллированная поменяет привычный вкус напитка.

Подходящая вода должна обладать следующими характеристиками: быть мягкой, без ионов хлора, оптимальная минерализация — 150 мг/л. Это бутилированная или отфильтрованная жидкость.

Классический рецепт

Традиционный рецепт состоит из двух ингредиентов: молотого кофейного порошка и воды. Для одной порции понадобится 7 г молотого порошка и 30 мл воды.

Включите кофемашину. В некоторые модели встроена кофемолка, в которую нужно засыпать зерна и выбрать степень помола.

В рожковую модель насыпьте 1 мерную емкость либо 2 с небольшим чайной ложки молотого порошка. С помощью темпера выпрессуйте кофейный порошок в холдере.

Поместите холдер в кофеварку.

Поставьте чистую слегка нагретую чашку в лоток. 30 секунд — и все готово.

Как правильно подавать

Подавайте или пейте эспрессо сразу после приготовления.

Кроме традиционных демитассе можете подать кофе в маленьких толстостенных кофейных чашках, которые вмещают в себя не более 100 мл. В домашних условиях подойдут чашки из фарфорового сервиза. В этом случае напиток нужно выпить сразу же.

Напиток подают в чашке, которая находилась в лотке кофеварки во время приготовления. Ставить ее в аппарат рекомендуется уже подогретой. Нельзя переливать эспрессо из одной чаши в другую. Пенка станет не такой густой и плотной, потеряются вкус и крепость.

Если кофе густой и ароматный, а пенка плотная и однородная, без белых пятен, значит у вас получился классический эспрессо. Правильное соотношение горечи и кислинки говорят о мастерстве.

Интересно! Можно ли молоть кофе в блендере

Можно ли обойтись без кофемашины

Эспрессо варят под прогоном воды через кофейную таблетку, для чего нужен специальный кофеварочный аппарат. Без него не будет густой пены, так как нет давления воды.

Есть альтернативный вариант, как обойтись без кофемашины. Напиток в этом случае не выглядит как классический, он больше похож на кофе по-восточному. Рецепт приготовления можно найти в статье «Как в турке сварить эспрессо».

Откуда берется калораж

Кофейные зерна с природными маслами. Количество их небольшое. На одну чашечку приходится 0,1 г. Грамм жира имеет 9 ккал. Поэтому калорий в эспрессо, если брать 1 чашечку — 0,9 ккал. Если округлить — 1.

Зернышки с белками — 4 ккал/г. Когда кофе заваривается, они переходят в воду с 0,3 г. Поэтому порция с 1,2 ккал.

При долгом взаимодействии с жидкостью белки и масла высвобождаются. Но, как вы знаете, у кофе эспрессо нет контакта с водой, всего лишь пар, за счет которого она проходит. Поэтому и калорий в эспрессо около 2.

Вид зерна и метод обжарки

Есть некая разница меж зернами Арабики и Робусты:

  • Арабика сама по для себя еще более маслянистая, содержит больше сладости, и из-за этого более благоуханная, с богатым вкусом.
  • Робуста – более «кофеиновая», масел там меньше, сладости – минимум. Наименее ценная как исходя из убеждений торговли, так и исходя из убеждений питательности.

Отличия в калораже – около 0,3 ккал на порцию, потому их можно считать малозначительными. Для дневной нормы 1700-1900 калорий 2 либо 2,3 – не принципиально. Даже если вы выпьете 6 чашек и получите разницу в 1 пункт.

Маленькая разница возникает и при различных методах обжарки. Чем темнее обжарка, тем подольше зерно подвергалось температурной обработке. При нагревании поры расширяются, ломаются, открываются, масла выходят на поверхность, запекаются, карамелизируются, отсюда и возникает черный цвет и удивительный запах. При помоле эти вещества перебегают в воду, и от их зависит пищевая ценность напитка.

Чем темнее обжарка, и чем подольше лежит обжаренное зерно, тем больше масел высвобождается, увеличивается жирность и питательность. Но разница, снова же, в 10-х толиках. Вы сможете это не учесть при подсчете.

Калорийность эспрессо с сахаром и без сахара

Истинный вкус, то есть без подсластителя — 2 ккал на маленькую чашечку. Но при добавлении сладостей, питательная ценность подскакивает. Давайте посчитаем, что получается.

Важно! В одной чашечке содержится кофе 2 ккал.

Средняя чайная ложка или стикер содержат 5 г. сахара, это 20 ккал. Кому — то нравится сахар рафинад, тоже 20 ккал в одном кубике. В общем, получается 22 ккал вместе с эспрессо. Если брать с горкой, то это будет 7 г. и 28 ккал. При использовании пакетиков в 10 г (40 ккал), плюс 2 ккал. эспрессо. При 7г — 28 ккал от сахарного песка и 2 ккал кофе.

Польза и вред эспрессо

Выпивая чашку кофе, мы чувствуем прилив сил и энергии, наше настроение улучшается. Такое действие напиток производит благодаря содержанию в нём кофеина. Эспрессо особо выделяется своим бодрящим эффектом, но кроме этого он обладает массой других свойств полезных для здоровья.

Давайте рассмотрим все плюсы употребления этого крепкого, вкусного кофе, а также в каких случаях он противопоказан.

Улучшает работу мозга. Проведённое исследование наглядно показало, что употребление двух чашек эспрессо в течении дня, положительно влияет на мозговую активность. Алкалоиды и кофеин активируют кровообращение и передачу нервных импульсов, тем самым повышается концентрация внимания и способность усваивать большее количество информации.

Читайте также:
Как правильно пить латте, как подавать. Пропорции коктейлей

Полезен для похудения. Важное отличие кофе эспрессо от напитков с добавками – это низкая калорийность. Одновременно он ускоряет обмен веществ и способствует сжиганию подкожного жира. Но только в том случае, если вы не добавляете сливки и сахар или не заедаете его парочкой больших пирожных

Помогает предотвратить инсульт. Ведущие шведские учёные в течении 10 лет проводили исследование в которое входили мужчины и женщины в возрасте 35-50 лет. В результате было обнаружено, что выпивая даже одну чашку классического эспресо в день, риск развития инсульта снижается на 25%. Такое действие объясняется содержанием в натуральном продукте антиоксидантов

Снижает риск развития сахарного диабета. Результаты проведённых исследований доказали, что одна-две чашки натурального крепкого кофе предотвращают риск развития сахарного диабета 2 типа.

Несмотря на всю пользу, имеет кофе эспрессо и противопоказания. С осторожностью стоит пить его людям при гипертонии, ведь кофеин может спровоцировать скачки кровяного давления. Кофе может принести вред, если пить его на пустой желудок, а также при наличии язвенной болезни и гастрита.

Сколько калорий в чашке эспрессо

В состав натурального напитка входит много полезных веществ и микроэлементов, антиоксидантов и кислот. При этом калорийность кофе эспрессо без сахара, всего 2 калории на 100 мл напитка. При добавлении сахара, молока или сливок, увеличивается и содержание калорий.

Например, 1 чайная ложка сахара или стик – 5 гр, содержат 20 Ккал. Значит 100 мл эспрессо с сахаром, содержит 22 Ккал. А если добавить две ложки, то соответственно 42 калории.

Сколько калорий в чашке эспрессо с молоком

Сливки и молоко считаются высококалорийными продуктами, но в данном рецепте их используется немного, обычно 1 ст.л. – 20 мл – это примерно 12 Ккал. При добавлении такого количества молока в маленькую порцию эспрессо, его питательность увеличивается, но не настолько, чтобы повлиять на вашу фигуру.

Можно без опасений подсластить напиток ложечкой сахара и добавить немного молока. Эспрессо с сахаром и молоком в среднем содержит 30-32 килокалории.

Сколько калорий в эспрессо с молоком и без

Молокопродукты отличаются высокой калорийностью. Но все будет зависеть от видов и жирности.

  • В небольшой порции от 30 до 60 мл будет 20 мл 0,1% жирности молока — 6 ккал.
  • 7 ккал —0,5%;
  • 9 ккал — 1,5%;
  • 10 ккал —2,5%;
  • 12 ккал — 3,2% и 3,5%;
  • 13 ккал — в цельном/домашнем;
  • 6 ккал — соевом с 0,1 % ;
  • 9 ккал — соевом с 0,6%

Характерные особенности

Традиционная порция

В классический рецепт кофе эспрессо входят вода и молотый кофейный порошок.

Стандартная порция эспрессо — 25-35 мл. В северной Европе ее увеличивают до 40-45 мл, а в США — до 50 мл. В России вам предложат порцию до 50-60 мл. Но по правилам это уже двойной эспрессо — доппио.

Температура готового напитка

Для приготовления эспрессо температура воды должна быть от +88 до +93 градусов. Когда бариста делает кофе, его температура составляет +88 градусов. В чашке она опускается до +67 градусов.

Кофе подают в специальных чашках с толстыми стенками — демитассе, чтобы он дольше оставался горячим. Его пьют быстро, пока он не потерял аромат.

Сахар, сливки и закуски

В эспрессо не добавляют молоко или сахар. Они меняют вкус и не дают раскрыться аромату. Поэтому их подают отдельно.

Пить кофе нужно в чистом виде. В качестве закуски в кофейне вам предложат:

  • горький шоколад;
  • засахаренные цукаты или орехи;
  • твердый сыр.

Пить напиток вприкуску с рыбой или мясом неправильно. С легким алкоголем, пивом или вином он тоже не сочетается.

Интересно! Чем кофе американо отличается от эспрессо

В некоторых кофейнях могут подать стакан холодной негазированной воды и кофе. Для чего она нужна, вы узнаете в статье «Как правильно пить эспрессо с водой».

Сколько калорий и кофеина в одной порции

Калорийность настоящего эспрессо составляет 9 ккал на 100 миллилитров, на одну порцию — 2,25 ккал. Если добавить к ней 1 ложечку сахара, калорийность увеличится до 22.

От сорта кофе зависит, сколько кофеина в чашке готового напитка. В одной порции содержится 40-90 мг кофеина. Чем больше зерен робусты, тем больше кофеина — 60-90 мг на одну чашку. Если кофе сварить из зерен арабики, то количество кофеина снизится до 40-50 мг.

Цена за одну чашку

Стоимость одной порции в ресторане — от 100 рублей и выше. Стоимость в кафе или на вынос — 50-70 рублей.

Дешевле всех вариант, приготовляемый дома. Стоимость порции получится 10-12 рублей.

Калорийность кофе, его характеристики, норма и энергетическая ценность по сортам

От чего зависит калорийность эспрессо

Кофейные зерна способствуют рождению новых растений. Появляются росточки, потом первые листики. Растения укореняются и начинается их процесс вегетации с помощью питательных веществ земли и энергии солнца.

Ростки совсем мало энергии вкладывают в процесс роста, поэтому и зерна кофе с низкой энергетической и питательной ценностью. Чтобы приготовить такую чашечку кофе, используется от 50 до 60 зернышек. А это 2 ккал.

Кофе эспрессо — секреты приготовления

Температура воды и давление в кофемашине (должны составлять 88-96С и 9 атмосфер соответственно) — это очень важные параметры. Эти параметры необходимо строго выдерживать, иначе получившийся кофе не будет иметь насыщенного аромата и вкуса. В настоящее время в продаже можно встретить кофемашины, в характеристиках которых указано давление в 15 и даже 17 бар, однако в этом случае речь идет о рабочем давлении помпы, а не давлении в устройстве приготовления (рожке).

Конечно ваша кофемашина должна быть ухоженной, чистой, полностью исправной. Только в этом случае можно рассчитывать на то, что эспрессо получится действительно хорошим.

Технология приготовления кофе эспрессо не кажется очень сложной. На одну чашку кофе (40 мл горячей воды) берется 7г молотого кофе (только свежий помол), эти компоненты помещаются в соответствующие емкости. При этом кофе должен быть спрессован в специальную «таблетку». Делается это не сложно — кофейный порошок помещается в холдер так, чтобы полностью заполнить его. Для того, чтобы удалить излишки кофе, достаточно нескольких осторожных постукивание темпером (небольшой лопаточкой, которая поставляется с большинством кофемашин) по боку холдера.

После этого с помощью темпера порошок прессуется — на него нужно надавить и немного прокрутить темпер (т.н. полирование таблетки). Надавливать на темпер нужно с небольшим усилием так, чтобы сама таблетка оказалась достаточно плотной. Проверить правильность приготовления кофейной таблетки просто — достаточно перевернуть холдер, и если она не выпадет из него и порошок не начнет высыпаться, значит, все в порядке.

Время приготовления кофе в кофемашине занимает около 25 секунд, не рекомендуется отклоняться от этой цифры более, чем на три секунды в обе стороны. Это время тратится на то, чтобы пропустить под давлением разогретую воду и пар через кофейную таблетку. После прохождения через порошок вода, насыщенная веществами и элементами, отданными кофе, попадает в чашку, предварительно разогретую и установленную на специальной подставке под «носиком» машины.

Откуда берется калораж

Кофейные зерна с природными маслами. Количество их небольшое. На одну чашечку приходится 0,1 г. Грамм жира имеет 9 ккал. Поэтому калорий в эспрессо, если брать 1 чашечку — 0,9 ккал. Если округлить — 1.

Читайте также:
Кофе для турки: какой помол лучше, рейтинг производителей

Зернышки с белками — 4 ккал/г. Когда кофе заваривается, они переходят в воду с 0,3 г. Поэтому порция с 1,2 ккал.

При долгом взаимодействии с жидкостью белки и масла высвобождаются. Но, как вы знаете, у кофе эспрессо нет контакта с водой, всего лишь пар, за счет которого она проходит. Поэтому и калорий в эспрессо около 2.

Как выбрать кофе для эспрессо

Особенность и достоинство кофе-эспрессо – это его насыщенный вкус и аромат. Такое сочетание дают только зёрна сорта арабика, которые и используют в приготовлении смесей для эспрессо. Если использовать другие сорта или только один сорт арабики, то сварить эспрессо по настоящему ароматный не получится. Для этого и создают различные смеси.

Для придания напитку большей крепости, в смеси добавляется немного зёрен робусты, в которой содержится в два раза больше кофеина. Также робуста даёт плотную пену. Такое сочетание арабики и робусты позволяет создать идеально сбалансированный по крепости и вкусовым качествам кофе.

ВАЖНО! Если вы покупаете кофе в зёрнах расфасованный в упаковки. Обязательно обращайте внимание на наличие клапана. Он позволяет зёрнам «дышать» и сохранить свой первоначальный аромат в течении всего срока годности.

В кофейных магазинчиках большим преимуществом покупки, будет то, что вы сами можете выбрать зёрна и составить свою смесь. Единственное, что следует учитывать, весовой кофе сохранит свой аромат и вкус не более 10 дней. Поэтому придя домой, пересыпьте его в банку с герметичной крышкой. Тоже самое относится к молотому кофе, после того, как вы открыли пачку, желательно пересыпать его в герметичную стеклянную ёмкость. Не храните кофе в пластиковых контейнерах!

Конечно найлучший вкус и аромат кофе-эспрессо будет в том случае, если он приготовлен из зёрен смолотых перед самым приготовлением. Даже за 2-3 часа, измельчённые зёрна потеряют часть ароматических и вкусовых качеств.

ВАЖНО! Не используется зерновой или молотый кофе с ароматическими добавками. Для приготовления эспрессо они не подходят. Напиток с ароматизаторами приготовленный в эспрессо-кофеварке может получится совсем не лучшего качества.

Калорийность эспрессо с сахаром и без сахара

Истинный вкус, то есть без подсластителя — 2 ккал на маленькую чашечку. Но при добавлении сладостей, питательная ценность подскакивает. Давайте посчитаем, что получается.

Важно! В одной чашечке содержится кофе 2 ккал.

Средняя чайная ложка или стикер содержат 5 г. сахара, это 20 ккал. Кому — то нравится сахар рафинад, тоже 20 ккал в одном кубике. В общем, получается 22 ккал вместе с эспрессо. Если брать с горкой, то это будет 7 г. и 28 ккал. При использовании пакетиков в 10 г (40 ккал), плюс 2 ккал. эспрессо. При 7г — 28 ккал от сахарного песка и 2 ккал кофе.

Сведения о калорийности кофе

Калорийность, или энергетическая ценность зернового кофе, продукта, смолотого в порошок, и гранул для приготовления растворимого напитка различаются. В 100 г обжаренных зерен содержится от 223 до 331 ккал. Молотый продукт имеет меньшую энергетическую ценность — около 200 ед. энергии. Порошок для приготовления напитка еще менее калориен — не более 120 ккал на 100 г.

Таблица по производителям растворимого кофе

Продукция разных марок содержит различную питательную ценность. Значения приведены в таблице:

Марка кофе Калорийность, ккал/100 г
Jacobs Monarch 101
Nescafe Gold Barista 64
Carte Noire 100
MacCoffee 3 в 1 420

Калорийность напитка с добавками (сахаром, растительными сливками) в несколько раз превышает ту, которую имеет растворимый черный кофе.

Материал по теме: «Кофе с молоком без сахара — калорийность растворимого кофе и натурального»

Есть ли отличия между гранулированным и порошковым кофе

В качестве сырья для производства всех видов растворимого кофе используют натуральные зерна. На первом этапе процесс протекает одинаково: растительное сырье обжаривают, смалывают, заливают горячей водой и варят несколько часов.


Гранулированный кофе — это растворимый порошок, спрессованный в маленькие гранулы с помощью пара.

Чтобы изготовить сублимированный кофе, вываренную кофейную массу отправляют в морозильную камеру мгновенной заморозки. Из полученных кристалликов удаляется влага в вакуумной камере. Результатом обработки становится уплотненная сухая масса, имеющая светло-коричневый цвет. Ее дробят на гранулы, добавляют кофейные масла и ароматизаторы.

Чтобы получить порошковый кофе, концентрат сушат под высоким давлением, в результате чего он превращается в порошкообразную массу.

Потребителями гранулированный напиток часто воспринимается как более насыщенный. Дополнительный вкус и аромат ему придают масла и экстракты, которые добавлены в уже готовый продукт. Однако к аромату и терпкости натуральных зерен они не имеют отношения.

Содержание кофеина и в гранулированном, и в порошковом продукте одинаково: от 60 до 100 мг на 150 мл кофе.

Это на 15-20% ниже, чем в напитке, приготовленном из молотых зерен.

Напиток 3 в 1

Уже готовый к употреблению кофе 3 в 1 в индивидуальной упаковке удобно брать с собой. Для его приготовления нужен лишь кипяток. По вкусу и пользе напиток нельзя сравнить с заварным, но многие люди выбирают скорость приготовления и готовы пожертвовать ароматом и терпкостью натурального продукта.


Напиток 3 в 1 — готовый к употреблению кофе.

Большая часть концентрата — это сахар и растительные жиры (пальмовое, кокосовое масла), заменяющие молочные компоненты. Кроме этого, в списке ингредиентов можно увидеть усилители вкуса, компоненты, предотвращающие слеживание порошкообразной массы, лимонную кислоту, эмульгаторы. Содержание самого кофе в таком пакетике редко превышает 15-20%.

На первом месте в списке ингредиентов оказывается сахар, который в сочетании с жирами повышает калорийность 100 г концентрата для приготовления напитка 3 в 1 до 350-450 ед. Углеводов в нем содержится до 70 г, жиров — около 10 г, белков — не более 2,5 г. Килокалорий в 1 пакетике, рассчитанном на стакан готового кофе, около 80.

Влияет ли сорт на энергетическую ценность

Сорта кофе, выращенные на разных континентах, имеют разный БЖУ, состав и питательные свойства. Это обусловлено условиями выращивания зерен и спецификой самого сорта. Однако эти различия будут невелики и мало скажутся на питательных свойствах чашки напитка.

Так, кофе с молоком без сахара, приготовленный из зерен мокко, собранных в Эфиопии, будет иметь ту же калорийность, что и напиток, сваренный из колумбийского эксельсо.

В обоих случаях наиболее питательной составляющей продукта будет молоко.

Калорийность молотых кофейных зерен по способу приготовления

Энергетическая ценность продукта, необходимого для приготовления напитка в кофемашине или турке, определяется количеством порошка. По мнению специалистов Итальянского института кофе, для чашки эспрессо (30 мл) нужно взять 7-8 г молотого кофе, чтобы соблюсти его пропорцию с водой 1:4.


Энергетическая ценность определяется количеством порошка.

Вареный продукт требует другого соотношения ингредиентов. Для приготовления кофе в турке берут 15-20 г порошка, чтобы получить 200 мл напитка. Классической здесь считается пропорция 1:10. Соответственно, килокалорий в чашке сваренного кофе будет больше — около 15. Однако и размер порции не сравнится с объемом напитка, сваренного в кофемашине (30 мл), в котором содержится минимум калорий.

По видам кофе

Вариантов приготовления продукта существует множество.

В зависимости от добавок, которые формируют вкус кофе, конечный продукт получается диетическим или, наоборот, чересчур питательным:

  1. Эспрессо. Наиболее низкокалорийный вид кофе: в 1 порции без добавок содержится около 4 ккал. Этот крепкий напиток принято пить «чистым», но если положить в чашку ложку сахара, его калорийность вырастет до 25-30 ед.
  2. Американо. Для приготовления этого вида кофе берут то же количество порошка, что и в предыдущем рецепте, но добавляют в него больше воды. Энергетическая ценность порции (150 мл) — все те же 4 ккал.
  3. Латте. В соответствии с популярным итальянским рецептом приготовления кофейного напитка, к двойному эспрессо добавляют много молока, обработанного паром. Латте без сахара (220 мл) содержит от 180 до 220 ккал в зависимости от жирности молока. Если обогатить вкус напитка сахаром, сиропом, тертым шоколадом, молотыми орешками, этот показатель окажется выше 250.
  4. Раф-кофе. Коктейль готовят из эспрессо, сливок, ванили и сахара. В таком сладком продукте содержится около 200 ед. энергии.
  5. Моккачино. Напиток с ярким шоколадным вкусом содержит крепкий кофе, молоко и шоколад (шоколадный сироп). Питательная ценность продукта зависит от шоколада, который использован при его приготовлении. В среднем она составляет 250 ккал и может вырасти, если при подаче чашку украсят взбитыми сливками.
  6. Капучино на миндальном молоке. Любители напитка, не употребляющие молочные продукты, часто заменяют животный продукт растительным аналогом. Килокалорий в 300 мл такого кофе содержится больше, чем в традиционном капучино с коровьим молоком, — более 300.
  7. Айриш-кофе. В классическом рецепте присутствуют эспрессо, виски, сливки и сахар. Порция такого слабоалкогольного кофейного коктейля содержит около 250 ккал.
Читайте также:
Чашечка кофе: объём для разных видов напитка


Эспрессо — разновидность кофе, готовиться путем пропуска горячей воды.

Энергетическая ценность чашки кофе с добавками

Сваренный напиток без сахара, сливок, других дополнительных ингредиентов можно назвать диетическим. Но многие почитатели продукта не употребляют его в чистом виде. Калорийность же кофе с молоком и сахаром возрастает в несколько десятков раз, если сравнивать его с первоначально приготовленным напитком.

Наиболее популярной добавкой является сахар. В каждой чайной ложке подсластителя содержится 20-25 ккал, поэтому чашка американо с 2 ложечками сахара содержит не 4, а 54 kcal.

Традиционным спутником кофе является молоко различной жирности или сливки. Нередко его заменяют растительным продуктом и готовят капучино на кокосовом молоке. Такой аналог нельзя назвать низкокалорийным. Если в чашку эспрессо влить 100 мл молока жирностью 2,5%, калорийность продукта составит 56 ккал. Напиток с 50 мл сливок 10%-ной жирности будет содержать 63 ед. энергии. Питательная ценность 0,1 л кокосового молока составляет 229 kcal.

Популярной добавкой к напиткам с молоком являются сиропы. В них неизменно содержится большое количество сахара.

Добавление в стакан латте (220 мл) 10 мл шоколадного сиропа увеличивает энергетическую ценность любимого напитка до 250 ккал.

Сколько калорий в эспрессо с молоком и без

Молокопродукты отличаются высокой калорийностью. Но все будет зависеть от видов и жирности.

  • В небольшой порции от 30 до 60 мл будет 20 мл 0,1% жирности молока — 6 ккал.
  • 7 ккал —0,5%;
  • 9 ккал — 1,5%;
  • 10 ккал —2,5%;
  • 12 ккал — 3,2% и 3,5%;
  • 13 ккал — в цельном/домашнем;
  • 6 ккал — соевом с 0,1 % ;
  • 9 ккал — соевом с 0,6%

Калорийность кофе с молоком, сахаром и другими добавками на разные объемы

От чего зависит калорийность эспрессо

Кофейные зерна способствуют рождению новых растений. Появляются росточки, потом первые листики. Растения укореняются и начинается их процесс вегетации с помощью питательных веществ земли и энергии солнца.

Ростки совсем мало энергии вкладывают в процесс роста, поэтому и зерна кофе с низкой энергетической и питательной ценностью. Чтобы приготовить такую чашечку кофе, используется от 50 до 60 зернышек. А это 2 ккал.

Происхождение названия

Само слово espresso в переводе с итальянского означает «сделанный только что, здесь и именно для вас». Так понимают термин сами итальянцы. В пользу версии говорит тот факт, что ещё в середине XX века в итальянских спагеттериях продавались свеженарезанные спагетти эспрессо.

Однако в процессе приготовления эспрессо используют воду, подающуюся под давлением. Благодаря этому родилась другая версия перевода названия напитка: «спрессованный», «изготовленный под давлением».

Откуда берется калораж

Кофейные зерна с природными маслами. Количество их небольшое. На одну чашечку приходится 0,1 г. Грамм жира имеет 9 ккал. Поэтому калорий в эспрессо, если брать 1 чашечку — 0,9 ккал. Если округлить — 1.

Зернышки с белками — 4 ккал/г. Когда кофе заваривается, они переходят в воду с 0,3 г. Поэтому порция с 1,2 ккал.

При долгом взаимодействии с жидкостью белки и масла высвобождаются. Но, как вы знаете, у кофе эспрессо нет контакта с водой, всего лишь пар, за счет которого она проходит. Поэтому и калорий в эспрессо около 2.

Энергетическая ценность разных видов напитка

Пищевая ценность кофе зависит от способа его приготовления. Стоит выделить самые популярные разновидности:

  • Латте. Готовится на основе эспрессо. В составе также есть молочная пена и молоко. В одной порции содержится 250 ккал.
  • Мокачино. Рецепт во многом схож с латте. Дополнительно используется горячий шоколад, поэтому напиток получается более питательным. В чашке мокачино 289 килокалорий.
  • Капучино. Представляет собой напиток с молоком или сливками, а также сахаром. На его поверхности выкладывают плотную молочную пену. В порции при этом получается 211 ккал. Калорийность капучино с корицей —
  • Мокко. Готовится на основе шоколада, молока и эспрессо. Все ингредиенты берут в равных пропорциях. На поверхности располагают взбитые сливки. В одной порции окажется 260 ккал.
  • Глясе. Готовится путем добавления мороженого в классический итальянский напиток. Калорийность натурального кофе с пломбиром — 155 килокалорий.
  • Айриш. С целью получения коктейля эспрессо смешивают с алкоголем, а поверхность украшают взбитыми сливками. В одной порции 120 ккал.
  • Романо. При его приготовлении в эспрессо добавляется лимонный сок. В одном романо 4 ккал.


Гляссе


Капучино


Латте


Романо


Мокачино


Мокко

Калорийность эспрессо с сахаром и без сахара

Истинный вкус, то есть без подсластителя — 2 ккал на маленькую чашечку. Но при добавлении сладостей, питательная ценность подскакивает. Давайте посчитаем, что получается.

Важно! В одной чашечке содержится кофе 2 ккал.

Средняя чайная ложка или стикер содержат 5 г. сахара, это 20 ккал. Кому — то нравится сахар рафинад, тоже 20 ккал в одном кубике. В общем, получается 22 ккал вместе с эспрессо. Если брать с горкой, то это будет 7 г. и 28 ккал. При использовании пакетиков в 10 г (40 ккал), плюс 2 ккал. эспрессо. При 7г — 28 ккал от сахарного песка и 2 ккал кофе.

Выводы:

  1. Классический эспрессо из кофемашины или кофемата (и даже сваренный в турке) имеет питательную ценность 2 килокалории.
  2. Калорийность зависит от сорта зерна, степени обжарки, времени хранения, способа приготовления, но разница обычно в 0,1-0,3 ккал на чашку, что несущественно.
  3. При добавлении ложки молока показатель питательности увеличивается в среднем на 12.
  4. При добавлении сахара – на 20 с каждой ложкой или стиком.
  5. Эспрессо с сахаром и молоком содержит в среднем 30 килокалорий.

Сколько калорий в эспрессо с молоком и без

Молокопродукты отличаются высокой калорийностью. Но все будет зависеть от видов и жирности.

  • В небольшой порции от 30 до 60 мл будет 20 мл 0,1% жирности молока — 6 ккал.
  • 7 ккал —0,5%;
  • 9 ккал — 1,5%;
  • 10 ккал —2,5%;
  • 12 ккал — 3,2% и 3,5%;
  • 13 ккал — в цельном/домашнем;
  • 6 ккал — соевом с 0,1 % ;
  • 9 ккал — соевом с 0,6%

Рекомендации для тех, кто следит за фигурой

Тем, кто считает калории, контролирует собственный вес, вовсе не обязательно исключать утренний ритуал в виде чашки бодрящего эспрессо или американо. Достаточно соблюдать простые правила, и тогда любимый напиток не будет мешать снижению веса:

  1. Нельзя пить кофе натощак. Это негативно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта и способствует набору лишнего веса.
  2. Пользу приносит только натуральный кофе. Растворимый продукт содержит химические вещества, которые негативно влияют на организм.
  3. Следует соблюдать меру и не злоупотреблять количеством: 1-2 чашки эспрессо или американо в день вполне достаточно.
  4. Зеленые зерна содержат больше антиоксидантов, чем обжаренные, что способствует ускорению метаболизма и избавлению от лишних килограммов.
  5. Тем, кто следит за весом, желательно употреблять натуральный эспрессо или американо без подсластителей и калорийных добавок. Можно также использовать молотую корицу, имбирь, лимон. Разрешается влить немного нежирного молока.
Читайте также:
Способы приготовления кофе и его разновидности

Готовим сами

Выбираем сорт

Выбирайте зерна сильной обжарки. Можете попробовать различные сорта или купить готовую смесь для эспрессо.

Чтобы напиток был крепче, к зернам арабики добавьте робусту до 20%. Она даст густую плотную пенку. Большее количество придаст грубоватый привкус.

Внимательно выбирайте молотый порошок в пачках. Проверяйте герметичность упаковки, которая отвечает за сохранность вкусовых качеств. Дома лучше пересыпать кофейный порошок в банку, у которой плотно закручивается крышка.

Берите кофе в зернах и перемалывайте их непосредственно перед тем, как варить эспрессо. Так он раскроет яркий вкус и аромат.

Невозможно получить настоящий эспрессо из растворимого порошка. Если взбить ложку порошка с 10 мл воды, а затем залить кипятком, получится напиток с пенкой. Но оригинальный готовится только из молотых зерен.

Степень помола

Степеней помола несколько: от грубого до сверхтонкого. Чтобы правильно приготовить эспрессо, нужно знать общие правила:

  • помол грубый — зерна не успевают отдать вкус воде, напиток получается невкусный и жидкий;
  • помол тонкий — образуется мелкий осадок, крупинки которого забивают фильтр кофемашины. К тому же зерна отдают больше, чем нужно, из-за чего вкус становится горьким.

Существует специальный помол, который легко определить на ощупь. Он похож на морской песок, достаточно мелкий, но песчинки можно прощупать.

Выясним, как правильно выбрать степень помола в зависимости от погодных условий. Когда сыро и пасмурно, делайте порошок крупнее. Мелкий быстро впитывает влагу и отсыревает.

Выбор кофемашины или кофеварки

Приготовить эспрессо в домашних условиях можно с помощью специального аппарата. Для этого используйте рожковую или гейзерную кофеварку, или кофемашину-автомат.

При выборе кофеварки или кофемашины обращайте внимание на особенности. Уровень давления в эспрессо-камере — от 9 бар, в помпе — от 15 бар.

Интересно! Какой помол кофе лучше взять для кофемашины

Оптимальная температура в бойлере от +87 до +95 градусов. Если температура выше, получите напиток с привкусом гари, если ниже — водянистый и менее ароматный.

Холдер в кофемашине может быть пластиковый либо из нержавеющей стали. Аппараты с холдером из пластмассы дешевле на 3000-5000 тысяч, но при нагревании пластик портит привкус кофе. Лучше выбрать холдер из нержавеющей стали.

О холдере и темплере

Если хотите вкус крепче, не заполняйте холдер молотым порошком под завязку. Такой объем не позволит равномерно утрамбовать его. В результате вода пройдет сквозь некоторые участки, и кофе на выходе получится жидким, без выраженного вкуса.

Важно правильно выбрать темпер. Не приобретайте пластиковый или алюминиевый — со временем они деформируются. Хороший вариант — темпер из нержавеющей стали или дерева. Для любых холдеров подходит модель с ровным основанием.

В Америке для двойных холдеров предпочитают темпер с выпуклым основанием. Главный критерий при выборе устройства — размер: диаметр темпера должен быть на 1 мм меньше диаметра корзины холдера.

Вы не сможете приготовить эспрессо дома, если возьмете за основу водопроводную воду. Жесткая вода сделает его безвкусным, без характерного аромата. Дистиллированная поменяет привычный вкус напитка.

Подходящая вода должна обладать следующими характеристиками: быть мягкой, без ионов хлора, оптимальная минерализация — 150 мг/л. Это бутилированная или отфильтрованная жидкость.

Классический рецепт

Традиционный рецепт состоит из двух ингредиентов: молотого кофейного порошка и воды. Для одной порции понадобится 7 г молотого порошка и 30 мл воды.

Включите кофемашину. В некоторые модели встроена кофемолка, в которую нужно засыпать зерна и выбрать степень помола.

В рожковую модель насыпьте 1 мерную емкость либо 2 с небольшим чайной ложки молотого порошка. С помощью темпера выпрессуйте кофейный порошок в холдере.

Поместите холдер в кофеварку.

Поставьте чистую слегка нагретую чашку в лоток. 30 секунд — и все готово.

Как правильно подавать

Подавайте или пейте эспрессо сразу после приготовления.

Кроме традиционных демитассе можете подать кофе в маленьких толстостенных кофейных чашках, которые вмещают в себя не более 100 мл. В домашних условиях подойдут чашки из фарфорового сервиза. В этом случае напиток нужно выпить сразу же.

Напиток подают в чашке, которая находилась в лотке кофеварки во время приготовления. Ставить ее в аппарат рекомендуется уже подогретой. Нельзя переливать эспрессо из одной чаши в другую. Пенка станет не такой густой и плотной, потеряются вкус и крепость.

Если кофе густой и ароматный, а пенка плотная и однородная, без белых пятен, значит у вас получился классический эспрессо. Правильное соотношение горечи и кислинки говорят о мастерстве.

Интересно! Рейтинг сублимированного кофе: какой лучше по качеству

Можно ли обойтись без кофемашины

Эспрессо варят под прогоном воды через кофейную таблетку, для чего нужен специальный кофеварочный аппарат. Без него не будет густой пены, так как нет давления воды.

Есть альтернативный вариант, как обойтись без кофемашины. Напиток в этом случае не выглядит как классический, он больше похож на кофе по-восточному. Рецепт приготовления можно найти в статье «Как в турке сварить эспрессо».

Кофе экспресо

  • кофе мелкого помола
  • сахар
  • вода
  1. Насыпьте в нее кофе мелкого помола и сахар, размешайте содержимое и поставьте джезву на тихий огонь, не добавляя предварительно воду
  2. Хорошо подогрейте ароматную смесь, но следите, чтобы не было дыма
  3. Далее налейте в посуду с кофе теплую воду и доведите будущий эспрессо до кипения.
  4. После этого снимите с огня и перемешайте содержимое.
  5. Снова поставьте турку на медленный огонь и позвольте жидкости закипеть.
  6. Теперь нагрев можно выключить, накрыть посуду крышкой или блюдцем и дать время гуще осесть на дно.
  7. Подают эспрессо в маленьких чашках с толстыми стенками, предварительно подогретыми при помощи кипятка.

Растворимый продукт

Даже без добавления сахара и молока напиток из гранул или сублимированных кристаллов калорийнее заварного кофе. В продукте быстрого приготовления практически нет кофейных кислот, жиров, белков и даже кофеина, ведь он всего на 15-20% состоит из исходного натурального сырья. Остальное – это стабилизаторы, загустители, красители. Эти добавки делают растворимый кофе более питательным: в среднем он содержит от 6 до 12 ккал на одну чайную ложку с горкой.

Впрочем, этот показатель у разных производителей может сильно различаться. Например, порция Nescafe Gold содержит всего 4,5 ккал, а вот аналогичное количество Tchibo Exclusive – целых 20.

Пищевая ценность растворимого кофе без сахара в 5-10 раз выше, чем у продукта натурального происхождения.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: